FAQ: Antworten auf häufig gestellte Fragen

• Was sind Juice Pads?
• Was kann ich mit Juice Pads machen?
• Welche Vorteile bieten Juice Pads?
• Was brauche ich zur Zubereitung frischer Säfte, Smoothies und Shakes mit Juice Pads?
• Wie genau funktioniert die Zubereitung?
• Welche Rezepte soll ich verwenden?
• Gehen durch die Tiefkühlung nicht wichtige Inhaltsstoffe verloren?
• Ich kenne Açaí aus Brasilien. Warum schmeckt es hier anders?
• Warum enthält Açaí-Fruchtmark Wasser als Zusatz?
• Handelt es sich um Fair-Trade-Produkte?
• Was sind Smoothies?

Juice Pads sind 100% natürliche, tiefgekühlte Fruchtpürees in praktischen 100g-Portionen, also eine geballte Ladung sonnengereifter Frucht ohne Stiel und Kerne. Alle verwendeten Früchte gelangen unter brasilianischer Tropensonne zur optimalen Reife und werden dann zeitnah gereinigt, geschält, entkernt, püriert und schockgefrostet. Dank der Tiefkühlung kann auf die Zugabe von Konservierungsmitteln vollständig verzichtet werden, so dass Sie die tropischen Früchte in Ihrer reinsten Form erleben.

Ebenso wie für „frische“ Früchte besteht auch für Juice Pads eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten in Bar und Küche. Hauptanwendung ist die schnelle, unkomplizierte Zubereitung frischer Fruchtdrinks: Im Mixer verquirlt verwandeln sich Juice Pads im Handumdrehen in einen aufregenden Smoothie, Saft, Shake oder Cockail. Frisch zubereitete Fruchtdrinks aus Juice Pads sind nicht „zu Tode pasteurisiert“ wie viele Fertigsäfte und -smoothies, was ihnen ein vollwertigeres Geschmacks- und Vitaminprofil verschafft.

Ebenso eignen sich Juice Pads hervorragend als Zutat für leckere Quarkspeisen, Patisserieprodukte, Eis- und Sorbetkreationen, Konfitüren und Marmeladen oder auch feine Saucen.

Die Vorteile liegen auf der Hand: Alle Früchte sind garantiert sonnengereift, strotzen vor Vitaminen und gelangen – dank Tiefkühlung – ganz ohne Konservierungsstoffe in Dein Glas. Durch zeitnahe Zubereitung und Konsum durch den Verbraucher ist es möglich, auf eine langanhaltende Pasteurisierung bei hohen Temperaturen, die wichtige Enzyme und Inhaltsstoffe abtötet und somit die antioxidative Kapazität der Früchte vermindert, zu verzichten. Damit heben sich Juice Pads deutlich von Fertigsäften und -smoothies aus dem (Kühl)Regal ab.

Frischer als mit Juice Pads geht es nicht. Praktischer auch nicht, denn nervige Arbeitsschritte wie das Auswählen, Einkaufen, Waschen, Schälen, Entkernen und Pressen von Früchten entfallen vollständig. Unsere praktischen und hygienischen 100 g-Pads garantieren ein optimales Handling und die Vermeidung von Schwund. Faulende, von Obstfliegen umkreiste Früchte in der Obstschale sind Vergangenheit…ebenso wie langweilige Flaschensäfte.

Juice Pads bringen Dir zudem aufregende, extravagante Fruchtsorten in die heimische Küche, die als „frische“ Früchte gar nicht verfügbar sind. So kannst Du die Fruchtvielfalt Brasiliens in Top-Qualität entdecken.

Zur Aufbewahrung der Juice Pads benötigst Du lediglich ein Tiefkühlfach. Dort kannst Du die Produkte monatelang ohne nennenswerten Qualitätsverlust lagern. Pro kg Juice Pads benötigst Du ca. 1,5 Liter Stauraum im Gefrierfach.

Zur Zubereitung frischer Säfte, Smoothies und Shakes dient ein elektrischer Standmixer. Dabei ist nicht nur die elektrische Leistungsstärke, sondern auch die Form des Mixerbehälters entscheidend. Als ein geeignetes Gerät empfehlen wir den Mixer Philips HR2094.

Açaí Juice Pads machen die Zubereitung herrlich frischer Fruchtdrinks kinderleicht. Folge einfach folgenden Schritten und beachte stets die „goldene Regel“: Maximal 150ml Flüssigkeit pro 100g-Fruchtmark!

• Nimm das Juice Pad aus dem Tiefkühlfach und halte es kurz unter lauwarmes Wasser, bis Du merkst, dass sich die Verpackungen vom Fruchtmark ablöst!
• Schneide das Juice Pad mittig mit einem scharfen, nicht gezackten Messer auf!
• Knicke das aufgeschnittene Juice Pad in der Schnittstelle auf und drücke das Fruchtmark aus der Verpackung in den Mixer!
• Gib dann die in unserer Rezeptübersicht genannten Flüssigkeiten – für Säfte beispielsweise 150 ml Orangen- oder Apfelsaft pro 100g Juice Pad – und Zutaten hinzu!
• Verquirle alles für ca. 30 Sekunden!
• Frisch servieren!

Deiner Kreativität sind bei der Zubereitung frischer Säfte, Smoothies und Shakes keine Grenzen gesetzt. Alle Juice Pad Fruchtsorten sind beliebig untereinander und mit weiteren Zutaten (beispielsweise Saisonobst) kombinierbar. Um ein Gefühl für die Produkte zu entwicklen, halte Dich am besten zunächst an unsere Zubereitungstipps. Dies gilt insbesondere für die Sorten Acai/Vitacai.

Nein, das Schockfrosten gilt in der Ernährungswissenschaft als die derzeit beste Methode zur langfristigen Konservierung und Erhaltung der ursprünglichen, natürlichen Eigenschaften von Lebensmitteln.

Alle Früchte werden nach der Ernte schnellstmöglich verarbeitet und schockgefrostet, so dass die Zeit, in der eine Qualitätsminderung der Frischware eintreten kann, minimiert wird. Die Tiefkühlung, die eine konstante Qualität ab dem Zeitpunkt des Schockfrostens garantiert, wird dann bis unmittelbar zum Verbrauch aufrechterhalten. So genannte Frischware hingegen erleidet häufig Qualitätseinbußen durch eine lange Wartezeit zwischen Ernte und Verbrauch, in der die Ware nicht konserviert ist.

Ein vielleicht merkwürdig anmutender Vergleich: Was glaubst Du, warum Spermazellen tiefgekühlt gelagert werden?

Wir empfehlen zu diesem Thema auch folgende Artikel:

• Die Methoden zur Lebensmittelkonservierung: Kaum Verlust bei Gefrierprodukten
• Frisch gepflückt, frisch gekauft oder tiefgefroren: Beeren behalten ihre Power
• Ein sensationeller Quantensprung: Tiefgekühltes Leben (siehe Text unten)

Das von uns angebotene Açaí-Fruchtmark ist identisch mit dem in Brasilien üblichen Produkt. Die Art der Zubereitung ist für Açaí jedoch extrem wichtig, da die Frucht pur leicht „erdig“ schmeckt.

Wenn Du in Brasilien eine „Açaí na tigela“ bestellst, handelt es sich nicht um pures Açaí, sondern um eine spezielle Art der Zubereitung. Dabei wird Açaí-Fruchtmark meist mit Banane und sehr viel Guaraná-Sirup gemischt. Durch den Guaraná-Sirup erhält das Produkt eine extreme Süße. Wenn Du dagegen pures Açaí-Fruchtmark oder einen falsch zubereiteten Açaí-Smoothie probierst, kann es sein, dass Du vom Geschmack zunächst enttäuscht bist. Beachte daher bitte unbedingt unsere Zubereitungstipps für Açaí. Für keine andere Frucht ist die Zubereitung so wichtig. Erst in Kombination mit anderen Zutaten (süße Früchte wie Banane, Mango oder Erdbeere sowie Guaraná-Sirup oder Honig) entwickelt Açaí den optimalen Geschmack.

Die meisten Früchte haben von Natur aus einen hohen Wasseranteil. Nicht so Açaí: Die Beere ist extrem „trocken“. Um Açaí überhaupt weiterverarbeiten und in ein konsumfähiges Produkt bringen zu können, muss also zwingend ein hoher Anteil Wasser hinzu gegeben werden. Was für den Endverbraucher auf den ersten Blick nach einer qualitätsmindernden Verdünnung des Produktes aussieht, ist somit ein zwingender Produktionsschritt, der alle Açaí-Produkte betrifft (ob jeder Hersteller dies auch ausweist, ist ein anderes Thema). Natürlich ist die Wasserzugabe in Brasilien gesetzlich reglementiert und wir achten darauf, so wenig Wasser wie möglich, aber so viel wie nötig hinzu zu geben, um ein optimales Endprodukt in bester Qualität bereitzustellen. Açaí ist halt in jeder Hinsicht anders....

Der internationale Warenaustausch schließt immer noch große Teile der Weltbevölkerung entweder gänzlich vom Welthandel aus oder degradiert sie zu Produktionsfaktoren unterster Wertschöpfungsstufen. Dabei werden der rücksichtslose Umgang mit der Natur sowie menschenunwürdige Arbeits- und Lebensbedingungen als komparative Produktionsvorteile der Länder der dritten Welt ausgenutzt. Seit Mitte der siebziger Jahre existiert die Grundidee eines Gegengewichtes zum einseitigen Welthandelssystem in der Form von fairen, d.h. auf beidseitige langfristige Vorteile ausgerichteten Geschäftsbeziehungen zwischen den Abnehmern und Produzenten von Dritte-Welt-Gütern. Dabei besteht das Ziel, faire Handelsbeziehungen entstehen zu lassen, welche die lokale Entstehung marktüblicher Einkommen bei den Arbeitern und Erntehelfern ermöglichen, ohne sklavereiähnliche Abhängigkeitsverhältnisse entstehen zu lassen.

Das tiefgefrorene Fruchtmark der Açaí-Beere aus dem Amazonasgebiet ist ein ideales, natürliches Fair-Trade-Produkt. Durch seine Verderblichkeit im unverarbeiteten Zustand muss es innerhalb von 36 Stunden verarbeitet werden. Da Açaí ausschließlich im Amazonasgebiet wächst und nicht auf monokulturellen Plantagen angebaut wird, stellt es eine nachhaltig-genutzte, wichtige Einkommensquelle für die Bevölkerung des Amazonasgebietes dar. Nicht nur die Ernte der Açaí-Beeren, sondern auch die nachgelagerten Wertschöpfungsstufen bis zum Vorliegen eines hochwertigen Fruchtproduktes liegen in Brasilien und schaffen in der strukturschwachen Region des östlichen Amazonasgebietes Arbeitsplätze.

Smoothies sind derzeit – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde. Doch was ist das eigentlich? Wir sehen Smoothies als 100% natürliche Ganzfruchtgetränke, die aufgrund Ihres besonders hohen Fruchtmarkanteils sehr viskös sind und vor natürlichen Vitaminen nur so strotzen. Die Bezeichnung „kleine Fruchtmahlzeit“ bringt es somit wohl am besten auf den Punkt. Mit Juice Pads und einem Mixer wird die Zubereitung frischer, gesunder Smoothies in abgedrehten Fruchtmischungen zum Kinderspiel.